Постни сладки брошки с петмез и череши

Тези  малки какаови брошки са съвършеното украшение за ленив неделен следобед с горещо кафе и любима книжка. Подходящи са за пости тъй като съдържат само богоугодни съставки като какао и орехи, а най-чудесното е че може да злоупотребявате с тях до дупка без да се преситите. Ако около вас има “помагачи” с ръст около 90 см. и години, които се броят на пръстите на едната ръка веднага може да превърнете тези бисквити в неделно забавление. Формата им е такава, че се налага на всяка бисквита да се полагат пръстови отпечатъци, задача която  ”помагачите” ви ще изпълнят с огромно удоволствие.  Много са достойнствата на тези сладки бижута и съжалявам, че няма да съм наоколо, за да чуя звуците на задоволство при дегустацията им.

Адаптирано от невероятния Дан Лепард и публикация в Guardian

Съставки за около 30 бисквити:

75 гр. орехи

3 с.л. какао

80 гр. бяла захар

3/4 ч.л. канела (знам че е странно, но такава е рецептата:))

175 гр. бяло брашно

1/2 ч.л. сода

25 мл. слънчогледово олио

2 с.л. петмез (или  мед)

50 мл. студена вода

черешово сладко с плодове

Слагате орехите, какаото, захарта и канелата в блендер, където ги смилате на ситно.След това ги прибавяте към брашното заедно с половин лъжичка сода. Разбърквате много добре. В друга купа наливате водата, петмеза и олиото и разбърквате докато петмеза се разтвори. Прибавяте към сухите съставки и бъркате докато се получи тесто с консистенцията на марципан – меко и лесно за оформяне. С пръсти правите малки топчета с големината на орех и ги слагате върху хартия за печене. След като наредите “орехчетата” в средата на всяко бодвате по един отпечатък от пръст по избор и в дупката от отпечатъка слагате по една черешка. Печете на 160 градуса с вентилатор (180 градуса без) за 13-15 минути, докато се образува коричка. След изпичането ги оставете за около 3 – 4 минути върху тавата и след това ги прехвърлете с шпатула върху решетка.

Ако се окажете толкова праведни, че не успеете да изядете цялата доза можете да съхранявате в плътно затворена кутия, вкусът им си остава все така прекрасен и на следващия ден.

Мартенички за изяждане

Вманиачаването ми на тема детска литература, последвано от натрапчив интерес към детските илюстрации ме доведе до един извод – всичко скандинавско е добро :). В едно от последните ми открития ” Приключенията на котарака Финдъс”  от Свен Нордквист, приключенствайки главните герои хапват разни  бисквитки, плетени хлебчета изобщо благи печива, характерни за скандинавската кухня. Ето тук  например може да видите за какво става въпрос.

Илюстрация Свен Нордквист

Скандинавските традиции в пекарството ме убедиха окончателно, че има нещо в климата, което прави тези хора толкова добри в печивата, литературата и да речем в дизайна.  Днешната рецепта е адаптирана от блога на чудна шведска пекарна, на която попаднах докато разглеждах  превъзходните скандинавски хлябове.

Баба Марта ми е много мил празник и рецептата на пекарната идеално се върза с идеята ми за ядивни мартенички. В оригинала  това са бисквити във формата на пръстени, които аз сложих вместо мънисто на мартениците. Така приготвените мартеници може да опаковате в прозрачна хартия или да защипете върху твърд картон, според въображението и желанието.

Съставки за 20 броя:

300 гр. бяло брашно

200 гр. качествено масло

1 жълтък

1 щипка сол

65 гр. захар

5 шушулки кардамом счукани

За декорация:

белтък

сусам

Смесете маслото, солта и захарта на едри трохи. Добавете към тях жълтъка и кардамома. От тестото оформяте руло с диаметър 6 см., което увивате във фолио и поставяте в хладилника за 2ч. или във фризера за 30 минути. След като се охлади го нарязвате на кръгове с дебелина близо 1 см. и правите дупка в средата със сламка. Ако не се оформят правилни кръгове може да използвате малки чаши за коняк или ракия за дооформяне. Ако се окаже че рулото не се замразило достатъчно и се разпада можете да го разточите с помощта на фолио отгоре и отдолу. Накрая намазвате с белтък и наръсвате със сусам. Печете при 180 градуса на средна решетка за 8-10 минути.

Естонски овесени бисквити

Копнеете да се върнете на работното си място и никога повече да не се прибирате вкъщи? Бленувате отегчителните монолози на шефа и сутрешните кафе паузи, в които колежките се оплакват от брачния живот? Едно е сигурно –  децата са у вас, имат грип и стоят  вкъщи от 5 + дни, вас ви крепи само кафето и конските дози шоколад, след петия ден обаче нищо няма ефект. Аз вече съм отвъд петия ден, един шоколад на ден не ми е достатъчен и скоро мисля да започна да се къпя в кафе :)). В такъв  момент, когато вече не владеех нито  Силата, нито нервите си попаднах на рецептата за естонските овесени бисквити. Милостивата съдба е склонна да поднася оскъдни утехи на отчаяните родители под формата на бутилка  вино или кутия белгийски бонбони. Ако  не са ви налични в момента, а наистина имате нужда от нещо бързо, утешително и сладко за вас е  тази рецепта.

Съставки:

500 гр. овесени ядки

170 гр. масло

150 гр. захар

100 гр. стафиди

1 ч.л. махлепи

4 големи яйца

Адаптирано от  http://nami-nami.blogspot.com/.

Разбивате маслото със захарта, добавяте махлеп ( в оригиналната рецепта се използва ванилия, но аз нямах), добавяте разтопеното масло, овесените ядки и стафидите. Разбърквате добре и с чаена лъжичка поставяте от сместа върху хартия за печене. Добре е да не използвате по-големи лъжици, понеже единственото което държи сместа са яйцата и бисквитите трябва да не са прекалено големи. Печете на предварително загрята на 180 градуса фурна за 8  - 9 мин с вентилатор ( без вентилатор 10 – 11). След като са готови внимателно прехвърляте върху решетка и след изстиване съхранявате в плътно затворена кутия. Пожелавам ви безгрипна и безгрижна седмица и не забравяйте  - червеното вино е най-добрата профилактика срещу заразни болести  :))