Ръжено – маслинена погача за Цветница

Отдавна искам да се сдобия с просфора и онзи ден видях, че чудесната Надежда Савова от Хлебната къща организира уроци за изработването на тези красоти. Просфорите, за тези които не знаят, са дървени печати за хляб с издълбани християнски символи. Навремето просфори е имало не само в църквата, а и във всяко домакинство като някои са носели името на “домовладиката” :). Използвали са ги при приготвянето на празнични хлябове като една част от символите са били от земеделското ежедневие – пастири, гроздове, лози, а друга част- християнски символи – риби, гълъби,кръст. Тъй като все още нямам просфора се опитах да направя за погачата украса подобна на тези  изящни печати. Вие ще кажете дали се познава кой символ съм използвала :))

В цялата тая символна история, понеже не измислих къде да вкарам в украсата маслинови клонки и гълъби :)) ми се видя удачно да пробвам с маслиново съдържание. Преди време ни подариха буркан с разкошни маслини, маринатата беше само вода и зехтин, но вкуса им беше толкова чудесен че нямаше нужда от друго. Реших да я използвам като добавих и шепа чубрица в брашното. Резултатът беше чудесен, препоръчвам да се консумира под дебела сянка, с любимата бъклица и жътварки пеещи в далечината.

Съставки :

500 гр. бяло брашно

200 гр. ръжено

450 мл. маслинена марината ( със съдържание около 80 гр. зехтин)

1 шепа чубрица

7 гр. сол

7 гр. мая на прах

Пресявате двата вида брашно и добавяте солта, маята и шепата чубрица. Разбърквате докато всичко се смеси добре, правите кладенче и добавяте любимата ви маслинена марината (ако съдържа подправки може да пропуснете чубрицата по желание).Месите 10 минути и оставяте да втаса в намаслена купа 1.30 – 2ч. или докато удвои обема си. След първото втасване разделяте тестото на 6 парчета около 100 гр. всяко, едно голямо парче от 500 гр. и едно малко от около 30гр. то е за украсата. Голямото парче оформяте на топка и слагате в средата, останалите 6, разточвате на фитили,оформяте и подреждате около него (от снимката вероятно се вижда как се оформят), а най-малкото увивате във фолио и слагате в хладилника.В дупчицата, която се образува при оформянето на 6те парчета слагате по една маслинка. Повторното втасване трае около час и половина като през това време топката за украсата държите в хладилника и изваждате непосредствено преди изпичането. Оформяте на фитили, като при мен всеки тежеше по 5 гр.  и разполагате украсата върху голямата топка в средата. Печете погачата на 220 градуса, средна решетка за около 30 минути.

Цветна и слънчева Цветница ви пожелавам !

 

Погача за прохождане

Трудно е да се обяснява за прохождащите бебета и емоциите покрай тях без да се използват клишета, затова ще ви спестя родителските излияния. Прощъпулника както всички други “бебешки” обичаи е въпрос на художествена самодейност и адаптиране към условията.  Гарантирам ви че гледката на побеснели дечица тичащи съгласно ритуала из панелна боксониера с парчета погача в ръце докарва два, три бели косъма в повече. Така че ако искате търкаляте погачи, ако искате тичате изобщо важното е наследника да “хване” каквото му е на сърце, другото е ала бала :)).

Съставки за тава с размери 26 см в диаметър :

700 гр. брашно

350 гр. прясно мляко

30 гр. захар

7 гр. сол

60 гр. слънчогледово олио

2 яйца + 1 яйце за намазване

7 гр. мая на прах

сусам и ленено семе за украса

Пресявате брашното и след това добавяте маята, солта, захарта и разбърквате да се смесят добре. Правите “кладенче” и добавяте яйцата, водата и олиото. Разбърквате всичко добре и месите 10 минути на ръка. Намазнявате голяма купа и поставяте вътре оформеното на топка тесто като отгоре го намазвате с мазнина, за да не изсъхва. Оставяте да втаса за 1.30 докато удвои обема си и като боднете тестото с пръст дупката остава без да се “затвори”. След това разделяте на 5 равни части и една съвсем малка топчица за стъпалата. Едната оформяте като топка и слагате в средата на тавата, останалите четири правите на фитили и завивате краищата им навътре до средата на фитила.Поставяте около топката, намазвате с разбитото яйце и оставяте да втаса още 45 мин до 1час. Топчицата, която сте оставили разточвате на много тънко и от нея изрязвате стъпала. Стъпалата поставяте в средата на погачата непосредствено преди печенето. Печете на 180 градуса на средна решетка за около 30 минути или докато получите приятен златисто кафяв цвят.

 

Сватбени погачи с цветя и музика

Слънчев и цветен уикенд от мен!