Скоунси със зелени домати и сусам

Не съм фен на зелените домати, още по-малко на туршиите с тях. Много е трудно обаче да убедиш роднините, по празници че не обичаш туршия  ”ама как те са толкова полезни тия туршийки” ???????  или пък ” еееее ще ме обидиш ако не го вземеш тоя буркан” и прочие реплики, на които е най-добре да не противоречите.  Пробвайте се да обясните на баба от село как аюрведичната кухня забранява туршиите и лютеницата :))). Понеже се отнасям с респект към  българския консервен гений, а и не мога да изхвърлям храна реших да смеля доматите от туршията и да ги замеся с нещо. Най-ниско рисково ми се стори приготвянето на скоунси тъй като те търпят всякакви скандални  кулинарни експерименти.  Резултатът е неочаквано добро, пухкаво хлебче с много интересен вкус.

Съставки:

400 гр. бяло брашно

150 гр. кисело мляко

200 гр. смлени зелени домати от туршия

1 яйце

3 с.л. олио

1/2 ч.л. индийско орехче

1 суп.л. захар

1 ч.л. сол

1 1/2 ч.л. сода бикарбонат

сусам

Изсипвате брашното в голяма купа и добавяте горепосочените съставки. Замесвате като целта е тестото да стане хомогенно т.е. няма смисъл да се престаравате с месенето, просто трябва да се смесят добре съставките. Получава се лепкава маса към която е добре да добавяте колкото се може по-малко брашно, за да станат скоунсите пухкави. Набрашнявате плота обилно и разточвате тесто с дебелина един пръст с помощта на чаша изрязвате кръгчета от тестото. Намазвате с белтък и поръсвате със сусам. Пекат се в предварително нагрята на 200 градуса фурна на вентилатор (без вентилатор 220) след около 15 минути би трябвало да са готови. За да сте сигурни пробвайте с клечка, която трябва да излезе напълно суха. След като извадите оставяте върху решетка да изстинат добре и можете да консумирате.

Експресна питка за Бъдни вечер

За тези, които не са успели да сътворят квас и не са имали време да борят дрождите цяла седмица имам една по-различна рецепта на содената питка за Бъдни вечер.   С тази рецепта ще избегнете необходимостта от два броя резервни зъбни протези, за да сдъвчете празничното си творение, защото както знаем содените питки се отличават с изумителна твърдост :). Ключът към хрупкавата коричка и вкусната мека питка е многото вода.Съставки :

200 гр. бяло брашно

200 гр. ръжено брашно

450 гр. айрян в съотношение 1:1

2 ч.л. сода

2 ч.л. захар

1 ч.л. сол

овесени ядки за украса

Приготвяте  йенаглас тенджера с капак и диаметър 20 см.Включвате фурната на 200 градуса с йената вътре. Горепосочените съставки смесвате и разбърквате интензивно с лъжица докато всичко стане хомогенно. Ще получите една лепкава маса, която не прилича много на тесто. Изваждате йената от фурната, намазвате дъното с мазнина и поръсвате с овесените ядки. Изсипвате в йената тестената смес поръсвате отгоре с ядки за украса, затваряте с капака и слагате да се пече. Печете 20 мин с капак и после още 15 без капак. Ако не разполагате с йена може да използвате кръгла тавичка или кексова форма, която да покриете с фолио вместо с капак. Не забравяйте да сложите питката да изстине върху решетка след като я извадите от тенджерата.

Ами това е, получава се много вкусно, меко и лесно за преглъщане.

 

Бабините скоунси

Тъй като съм от пролетарско  потекло – краен работнически квартал – не съм израснала със скоунси и чай с мляко в късния следобед. Това обаче изобщо не ми пречи комбинацията от скоунси и чай да ме връща в детството, когато баба правеше питки коминчета и чай от липа за закуска. Скоунсите,  които пробвах днес миришат на бабината кухня и на мили детски спомени. Много пъти съм  ги правила  с какво ли не нито веднъж обаче с обикновено българско сирене, а явно точно оттам дойде  миризмата на “едно време”. Скоунсите са една от любимите ми закуски – ултра бързи, страшно вкусни и свършват за минути.

Съставки :

80 гр. масло

2 ч.ч. пресято брашно

1 ч.л. сол

1 с.л. мед

2 ч.л. сода бикарбонат

80 гр. бяло саламурено сирене

1 ч.ч.  айрян

Смесваме брашното, солта и содата . Нарязваме маслото на малки кубчета и изсипваме в купата при брашняната смес. Усърдно стриваме маслото и брашното с ръце, докато се получат хубави маслени трохи. Добавяме сиренето натрошено на ситно. След  това доливаме айряна и меда и замесваме тестото. Разточваме го с дебелина около сантиметър и половина ( не ме питайте как съм го премерила, просто имам точно око :)) и от него се отрязват кръгове с чаша.  Нареждате кръгчетата в намазнена тава  и пъхате в предварително загрята на 200 градуса фурна. Готови са за  около 10-15 минути.  Свършват горе долу за същото време.