Тъмната бира и зимното съвършенство

С тъмната бира сме в много специални отношения от години и ако трябва да съм честна тя е от малкото поводи да се зарадвам, че идва зима.  В търсене на зимни утехи попаднах на рецептата на Дан Лепард за хлебчета с мед, овесени ядки и ах, тъмна бира. Енергията и непринудеността на този човек вдъхновяват, а на мен и без това малко ми трябва. Напоследък  се превръща в тенденция да се вдъхновявам от англичани. Подозирам че анемичното слънце на острова ги мотивира да компенсират климатичните несгоди с неизчерпаеми потоци добро настроение, от което аз безсрамно се възползвам. Сега си отворете едно Столично тъмно  и  се пригответе за зимното хлебно съвършенство на Дан Лепард.

Хлебчета с тъмна бира, овесени ядки и мед

Съставки:

80 гр. овесени ядки + допълнително за овалване

500 мл. тъмна бира

50 гр. масло

50 гр. мед

7 гр.  суха мая

400 гр. бяло брашно

150гр. ръжено брашно

7 гр. сол

 

Включвате фурната на 180 градуса ( без вентилатор на 200 градуса) изсипвате овесените ядки в тавичка и слагате в предварително загрятата фурна за около 20 минути или докато придобият приятен златисто кафяв цвят.

Слагате бирата на котлона, след като заври го изключвате и добавяте меда, маслото и овесените ядки. Не е нужно да разбърквате , просто изсипвате всичко вътре. Докато изчаквате да изстине приготвяте голяма купа, в която изсипвате брашното, солта и маята.  Прибавяте леко топличката бирена смес към останалите съставки и замесвате. Естествено получава се невъобразимо лепкаво, но чичо Дан съветва да не добавяте брашно, а да оставите сместа за 10 мин да почине, след което месенето би трябвало да е по-лесно. През тези 10 мин. може да отпивате юнашки глътки от останалата тъмна бира и да гледате как той се справя с начинанието. В интерес на истината след “отпочиването” историята продължава да е много лепкава затова намазвате ръцете, плота и тестото с олио и продължавате да месите за около 10 мин. Покривате купата с фолио или найлонова торбичка и оставяте да втаса за един час. След това разделяте тестото на парчета ( за големи питки за сандвич – 225гр, за малки хлебчета – 100 гр. ). Приготвяте една голяма чиния, в която изсипвате овесените ядки и още една която покривате с навлажнена кухненска хартия. От парчетата оформяте фитили, които овалвате първо в хартията, после в овесените ядки.

Това парче, чийто край се губи в далечината всъщност е около 20 см. След като го оваляте хубаво в овесени ядки го връзвате на възел, както трябва да сте видели във видеото от десет минутната почивка :).

Прилежно оваляните и оформени възли оставяте да втасат  за около час в тава за печене на разстояние около 4-5 см един от друг покрити с найлонова торба. Включвате предварително фурната на 190 градуса (без вентилатор 210) и печете 20 минути, след което намаляте на 160 (без вентилатор 180) и печете още 20 минути или докато станат златисти. Оставяте да изстинат върху решетка покрити с кърпа.

Ефектът уау е гарантиран. Нашите хлебчета се получиха страхотни заради една допълнителна съставка – ръката на баш майстора :).